Ambergris Cacao war meine erste Mischung mit Gourmand-Einschlag.

Als sie aufgebraucht war, erhielt ich zahlreiche Anfragen, ob es eine weitere Komposition in dieser Richtung geben würde. Hier ist sie.

Die Wurzeln dieser Mischung reichen zurück zu einer kleinen experimentellen Charge, die ich einst als Proben mit der Bezeichnung Ambergris Tangerine verschickte. Ich experimentierte mit der Kombination von Zitrusfrüchten – genauer gesagt Mandarine – und Kakao. Diese Probe löste überraschend viele Nachrichten mit der Frage aus, wo sie geblieben sei, und half mir, das echte Interesse an diesem Stil einzuschätzen.

Diesmal wollte ich mich jedoch von allem fernhalten, was um dieses fruchtig-süße Profil kreiste. Ich suchte nach etwas Harzigerem. Als Ambergris Tangerine auf den Markt kam, erhielt ich eine Charge Assam Dark Oud, die genau die leichte Bitterkeit mitbrachte, nach der ich gesucht hatte – perfekt, um die Helligkeit von Mandarine und Kakao auszugleichen und zu erden. Um diese Helligkeit zu zügeln, fügte ich Amber hinzu: warm, weich und dezent würzig. Sein goldener Schimmer ließ etwas erahnen, das ich später mit Boronia verbinden sollte.

Die Mischung durfte reifen. Doch als ich sie erneut probierte, hatte ich immer noch das Gefühl, dass etwas fehlte. Sie brauchte eine sanfte, gourmandige Blütennote mit einem Hauch von Würze – etwas, das nur mein kleiner Vorrat an kaschmirischem Safran bieten konnte. Nachdem ich ihn hinzugefügt und die Mischung gefiltert hatte, durfte sie erneut ruhen. Dann erwachte sie zum Leben – bereit, sich in alle Richtungen zu entfalten.

Etwa zur selben Zeit bezog ich ein bemerkenswertes Boroniaöl von Essentially Australia – so nah an „vom Feld in die Flasche“, wie es nur geht. Greg, der Inhaber, erzählte mir, dass jeder Schritt – vom Anbau über die Ernte bis zur Destillation – im eigenen Betrieb stattfindet. Keine Zwischenhändler. Keine Verdünnung. Keine Zweifel an der Herkunft. Die spritzige Fülle der Boronia trieb die Komposition weiter voran und inspirierte die letzten Ergänzungen: australisches Sandelholz, weiße Rose und zwei Ouds – Trat und Paracin. Das ist die Entstehungsgeschichte der Mischung.

Ich wollte es mit dem Oud hier nicht übertreiben – die Rezeptur sollte zugänglich bleiben. Boronia ist, wie manche von euch wissen, keine Blume, die man einfach handvollweise hinzufügen kann. Und Oud – besonders die Sorte, die ich verwende – ist auch nicht gerade günstig.